Aus Verantwortung für hochwertige Lebensmittel

Die Erzeugung des hochwertigen Lebensmittels Wildfleisch beginnt schon vor dem Schuss. Sicheres Ansprechen und genaues Beobachten des Wildes spielen für die spätere Wildbretverarbeitung eine große Rolle. Schon hier kannst Du erkennen, ob das Wild besondere Auffälligkeiten wie Verletzungen oder ungewöhnliches Verhalten aufweist. Mit der sauberen Schussabgabe und einer unverzüglichen Versorgung des Wildes geht der Weg zu einem hochwertigen Lebensmittel weiter. In den weiteren Prozessschritten spielen viele Faktoren eine Rolle, die sich auf die Qualität des Fleisches auswirken können.

Was es bei der Wildbretvermarktung zu beachten gibt

1. Aufbrechen:

  • Zeitdauer bis zum Aufbrechen (besonders bei schlechten Schüssen entscheidend)

  • Organe auf bedenkliche Merkmale überprüfen

  • Hygienische Werkzeuge benutzen: Jagdmesser zwischen jedem Stück reinigen oder austauschen

  • großzügiges Wegschneiden bei nicht optimal getroffenen Stücken

     

2. Transport:

  • Gefahr des Verhitzens

  • Verunreinigung durch Abgase oder Gras und Laub vermeiden

  • kein Stapeln mehrerer Stücke

3. Kühlung:

  • getrennte Kühlung von Stücken in der Decke und zerwirktem Wild

4. Aus der Decke schlagen, Abschwarten, Zerwirken:

  • in einer dafür ausgerichteten Kühlkammer (leicht zu reinigen, Fliegengitter, zu desinfizierende Werkzeuge, ...)

Damit auch Du in den Genuss des sehr fettarmen und gesunden Lebensmittels Wildfleisch kommen kannst, gibt es hier bei Revierheld eine Auswahl verschiedener Artikel rund um die Wildbretverarbeitung. Egal ob Einweghandschuhe, Fleischerhandschuh, Wildspreizer und eine Säge zum Aufbrechen, eine Wildwanne für den Transport oder ein Vakuumiergerät für die fachgerechte Lagerung des hochwertigen Wildbrets. Für jeden Prozessschritt, der für die Gewinnung von genüsslichem Wildfleisch nötig ist, findest Du hier die entsprechenden Produkte.

Auch für den erfahrenen Jäger, der seine Wildkammer und den Zerwirkraum mit Edelstahl Arbeitstisch schon eingerichtet hat, gibt es hier noch das ein oder andere innovative und hilfreiche Produkt zu entdecken. Wie wäre es beispielsweise mit einer griffigen Aufbruchsäge oder einer Aufbrechhilfe, die an jedem Baum befestigt werden kann für das unverzügliche Aufbrechen im Revier.

Wenn Du jetzt neugierig geworden bist, dann schau Dich doch mal hier um:

Wildbretverarbeitung

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